KONTROWERSJE. Głośno było w mieście o zatruciu pokarmowym salmonellą kilkorga dzieci w żłobkach Caritasu, co zakończyło się hospitalizacją oraz zamknięciem kuchni Domu – Rodzina, w której stwierdzono źródło zakażenia. Jak się okazuje, w minionym tygodniu Sanepid zezwolił na ponowne uruchomienie feralnej kuchni, co nastąpiło 15 października. W związku z tym prezentujemy poniżej obszerne oświadczenie władz Domu Rodzina, który prowadzi zarówno ową kuchnię, jak i nadzoruje funkcjonowanie trzech zabrzańskich żłobków. Oświadczenie to wydano wkrótce przed ponownym uruchomienie kuchni. Publikujemy treść tego dokumentu jako ciekawe uzupełnienie informacji w tej sprawie, która poruszyła wielu zabrzan.

„Dnia 11.10.2019 r. podpisano protokół z kontroli sanitarnej, która odbyła się w kuchni prowadzonej przez Dom Dziennego Pobytu „Rodzina” Caritas Diecezji Gliwickiej. Pozostajemy w stałym kontakcie z inspektorami PSSE w Gliwicach, którzy tak jak i nasza organizacją dążą do rozwiązania sprawy oraz wykonania wszelkich czynności, które wyeliminują w przyszłości czynniki mogące spowodować jakiekolwiek zagrożenie. 

Komentarze dotyczący szeregu nieprawidłowości w kuchni prowadzonej przez Dom Dziennego Pobytu „Rodzina „ Caritas Diecezji Gliwickiej są nieprawdziwe i niepełne. Owszem kontrola wykazała czynniki wymagające zmiany, natomiast same procedury naprawcze zostały wdrożone jeszcze przed otrzymaniem protokołu. Wymieniono pojemniki plastikowe do przechowywania półproduktów i żywności, odkamieniono i oczyszczono wszystkie punkty wodne doprowadzające wodę do kotłów, pomimo zakupu jaj naświetlanych oraz z certyfikatem świadczącym o tym, iż są wolne od Salmonelli wprowadzono dodatkowe naświetlania w odpowiednim stanowisku na kuchni, zmodyfikowano punkt oczyszczania pojemników po pozostałościach jedzenia, ponowie przeszkolono pracowników w zakresie Dobrych Praktyk Higienicznych oraz Dobrych Praktyk Produkcyjnych, a także na podstawie karty stanowiskowej. Wszelkie działania podlegać będą ponownej kontroli, której dokonają inspektorzy PSSE w Gliwicach.

Kuchnia została zdezynfekowana przez firmę zewnętrzną oraz poddana ozonowaniu, pracownicy skierowani na badania, a w razie konieczności odsunięci od pracy. Dodatkowo dwukrotnie pobrano wymazy z urządzeń i powierzchni roboczych w kierunku występowania bakterii, a wyniki nie wykazały nieprawidłowości.

Nadmienić należy, że w czasie kontroli przedstawiono inspektorom szereg dokumentów, w których nie stwierdzono nieprawidłowości, w tym stosowne instrukcje, faktury zakupowe dotyczące żywności, z których przygotowywane są posiłki, rejestry, informacje i instrukcje dotyczące sprzętu wykorzystywanego w kuchni, atesty na pojemniki, receptury przygotowywanych potraw, jadłospisy, karty dotyczące środków dezynfekujących, umowy z firmą zajmującą się dezynsekcją i deratyzacją, umowy z firmami odbierającymi odpady oraz aktualne protokoły i wiele innych. Kuchnia jest odpowiednio wyposażona, wszelkie blaty i urządzenia wykonane są ze stali nierdzewnej.

Pracodawca zapewnia środki do dezynfekcji rąk i powierzchni, rękawiczki, czepki, fartuchy, jednorazowe ręczniki papierowe i wszelkie potrzebne środki higieniczne. Zakupiono także nową odzież roboczą i fartuchy.

Kontroli sanitarnej zostały poddane także Żłobki „Misiowa Kraina” oraz „Bożego Miłosierdzia”. Wyniki były pozytywne i bez zastrzeżeń. Wszystkie trzy żłobki zostały poddane dezynfekcji i ozonowaniu, a indywidualne ręczniki dla dzieci zamieniono na stałe na papierowe. W Żłobku „Misiowa Kraina” kontroli dokonał także inspektor z Urzędu Miasta Zabrze, który także nie stwierdził nieprawidłowości. Pracownicy oraz dzieci zostali skierowani na badania. Badania profilaktyczne dla dzieci i personelu w Żłobku „Dzieciątka Jezus” ruszają także od godzin porannych dnia 14.10.2019 r. Odbyły się spotkania z rodzicami dzieci uczęszczających do żłobków, uruchomiono również dodatkowy numer telefonu do przekazywania pilnych informacji, a w tym tygodniu planowane jest spotkanie w szkole w Świerklańcu.

Przyczyny wystąpienia bakterii nie są znane. Zbieg wielu okoliczności spowodował, że osoby zarządzające Domem Dziennego Pobytu „Rodzina” Caritas Diecezji Gliwickiej ponoszą odpowiedzialność za zaistniałą sytuację. Pozostaje jedynie z całego serca przeprosić w szczególności rodziny, które obawiały się o życie i zdrowie dzieci. Zapewniamy, że proces produkcji posiłków zostanie poddany jeszcze bardziej rygorystycznej kontroli, a zaistniała sytuacja ogromnie wpłynęła na świadomość personelu.

Serdecznie dziękujemy pracownikom, którzy stanęli na wysokości zadania i nawet w trudnych chwilach nie odwrócili się i lojalnie działają wdrażając procedury, informując rodziców i przede wszystkim zachowując opanowanie i spokój. Jesteśmy również wdzięczni inspektorom PSSE w Gliwicach, którzy potraktowali sprawę profesjonalnie i rzeczowo, nie wydając pochopnych osądów i instruując nas krok po kroku, a także Pani Dyrektor szkoły w Świerklańcu, która z opanowaniem przekazywała rzetelne informacje i pozostawała w stałym kontakcie.

Mamy ogromną nadzieję, że ponad 10 lat pracy i pozytywna opinia, którą przez lata posiadamy u wielu kontrahentów pozwolą Państwu odzyskać zaufanie do naszej organizacji.”